Каждому человеку хорошо знакомо, сколько проблем доставляет нарезание лука. Эта задача заставит плакать не только женщину, но и каждого мужчину. Но люди проливают не только слезы. Попадая в глаза, едкие пары причиняют сильную боль и жжение. К счастью, не все так плохо, как может показаться на первый взгляд. Существует несколько эффективных способов, которые позволят нарезать лук, не проронив при этом ни слезинки. В чем заключается их суть, будет подробно рассказано далее.
Почему из-за лука текут слезы?
Ответ на этот вопрос поможет химия. Как утверждают ученые, луковые пары — это настоящее биологическое оружие, убивающее любые микробы. Когда люди нарезают овощ, они повреждают его клетки, в результате чего происходит высвобождение фермента аллиназы. Она вступает в реакцию с сульфеновой кислотой, также содержащейся в луке. В результате химической реакции образуется летучее вещество, которое при попадании в глаза трансформируется в серную кислоту. Именно она и заставляет нас плакать, причиняя боль.
Как избежать слез?
Существует четыре эффективных способа, проверенных временем. Они основаны на использовании:
- Холода. Перед тем как нарезать лук, положите его на некоторое время в холодильник. Благодаря этому он будет высвобождать меньше ядовитых паров. Помимо этого, охлажденные овощи намного проще нарезать. Эффект будет намного лучше, если во время нарезания периодически смачивать нож в воде.
- Ветра. Чтобы избежать слез, вы можете резать лук с включенным вентилятором или вытяжкой. Потоки воздуха будут уносить в сторону токсичные испарения, благодаря чему они не достигнут ваших глаз.
- Острого ножа. Это еще один полезный совет, которым часто пренебрегают многие домохозяйки. Чем острее лезвие ножа, тем меньше он будет повреждать клетки лука, благодаря чему в воздух меньше попадает паров. При этом использование зазубренного ножа является не самым лучшим выбором. Выбирайте инструменты только с прямым лезвием.
- Скорости нарезания. Чем быстрее вы режете лук, тем лучше, поскольку меньше достанется вашим глазам. И это действительно хорошо работает. Но чтобы выработать высокую скорость нарезки, вам придется какое-то время попрактиковаться. Самый лучший способ шинкования лука выглядит следующим образом: сперва разрежьте овощ пополам, затем очистите его от кожуры и обрежьте хвостики, сделайте несколько продольных разрезов и нарежьте кубиком такого размера, который вам нужен.
Каждый из описанных способов хорошо работает. Поэтому вы можете использовать их как по отдельности, так и комбинировать несколько для достижения лучшего результата.
Сомнительный способ
Некоторые домохозяйки утверждают, что лук не будет заставлять плакать, если резать его под струей воды. Возможно, такой вариант действительно работает, но вот он очень неудобен. Во-первых, шинковать овощи под проточной водой не слишком удобно, а во-вторых, вы забрызгаете раковину и стол. Помимо этого, вам все придется делать своими руками без использования кухонной доски, а это значит, что риск порезаться крайне высок. Поэтому лучше не экспериментировать, а использовать проверенные и более практичные способы.
Что не работает?
В сети можно найти множество советов по поводу того, как нужно резать лук, чтобы не плакать. Но вот далеко не все из них оказываются рабочими. Так, например, вот несколько наиболее распространенных из них, которые попросту бесполезны:
- нарезание лука рядом с горящей комфоркой;
- смазывание ножа уксусом или лимонным соком;
Читай продолжение на следующей странице